عند اختيار القدور التحضير , من الضروري مراعاة بعض العوامل. تشمل و المواد الممكنة مثل الألومنيوم المقاوم الصدأ و التآكل, الحديد الزهر , الخزف و الطلاء . يؤثر اختيار الطبخ المناسب على طعم المأكولا